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Los controles de maduración de las distintas partidas, nos permite determinar el momento óptimo de la vendimia para cada variedad.

La vendimia se realiza siempre de forma manual, en cajas de 10kg, para posteriormente eliminar incidencias en la mesa de selección.

Nuestras instalaciones permiten la microvinificación por separado de las uvas previamente seleccionadas, según variedades, tipología de suelo y microclima.

Tras la elaboración se inicia la crianza en barrica, utilizando roble francés y/o americano, en función del producto a obtener. El seguimiento de la evolución del producto en dicha fase, mediante la cata organoléptica, determinará la duración de la crianza y los cupages de los distintos vinos.
 

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  Bodega: Ctra. De El Molar a El Lloar, Km. 10, El Molar. Priorat - Tarragona 43736. T/F. +34 977 054 851 M. +34 618 104 140 - enologia@agnesdecervera.com
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